鲢鱼怎么做好吃?

发表时间:2020-04-30 浏览次数:809

鲢鱼火锅是比较特色的火锅,味道是很不错的,适合冬天吃,那么鲢鱼火锅的做法是什么呢?


鱼头洗净放入不粘锅煎至两面金黄关火。汤锅加热放入葱姜,再放入半个鱼头,冲入适量的开水,加少许白酒煮至鱼塘奶白,加盐,胡椒粉调味成为白汤备用。锅中油烧热放入火锅底料炒出香味,再放入葱姜蒜辣椒爆香,加入适量清水,加入料酒、盐、白糖,煮上5分钟出香加入鸡精,放入另外半个鱼头煮上5分钟,然后把红汤和白汤分别盛入鲢鱼火锅中,加入红枣,胡萝卜片,番茄片,枸杞。随酒精炉和配菜一起上桌,边煮边加入配菜就好了。


或者起油锅,加入生姜与大蒜爆出香味,再把鱼头放进去,先煎一边,然后再翻个身,把另一边也煎一下,再加入适量的清水、料酒、盐,用大火烧至汤变的浓白,加入香葱、胡萝卜片,把豆腐皮切成条,然后把冬瓜去皮,切成块,把金针菇洗干净,把肉丸子用温水浸泡一下,把菠菜洗干净了,把鱼头连汤一起放进火锅里,放在电磁炉上面,然后就可以烫菜了。


鲢鱼怎么做好吃又简单家常的


白鲢是比较常见的一种淡水鱼,它的肉质细腻,口感新鲜,营养价值也比较高,白鲢的做法也是比较多的,最典型的就是红烧鲢鱼,吃起来口感丰富,对于老人孩子来说,有很好的促进消化,具有补充身体蛋白质的效果,下面我们就来了解一下白鲢的一些做法。我来看一下这方面的内容。


一、红烧花鲢鱼段


太湖花鲢老抽、料酒、香辣椒、糖。

1.太湖花鲢一条,可三吃。

2.鱼头鱼尾烧汤,中段清蒸,尾段红烧。

3.花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟。

4.热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒,姜片五片)。

5.把鱼煎透(火开小点,用筷子小心把鱼翻身)。

6.加热水加盖烧十分钟。

7.加糖烧到收汁。


二、酱香鲢鱼头


姜、料酒、生抽、盐、葱、大蒜、黄豆酱、桂圆、白芷、黄酒。

1.将鱼头洗净,从中间剖开(不要断),用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种。

2.起热锅,注油六成热,将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分,入锅煎成两面成金黄色盛出。

3.另起锅,下少许油,三成热时,葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二,下入油中煸香,加入黄豆酱继续煸出酱香,加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒,下入煎好的鱼头。

4.大火烧开小火慢炖40分钟左右,加盐、香菜末调味即可出锅食用


三、豆豉蒜茸蒸鲢鱼


鲢鱼、料酒、蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱、生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜。

1.鲢鱼洗净把水沥干崭成小快装在容器中,放一汤匙料酒,少许花椒粉码味大约10到15分钟。

2.在码味的这段时间里把豆豉剁成碎末,大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱的一部分切成葱花(未拍出来)、把洋葱丝和剩下未切的葱铺在盘子底下待用。

3.炒锅放油烧到8成热下豆豉末,下了后马上关火翻动几下,让豆豉在锅里自然凉。待豆豉凉了以后只把豆豉铲起来,油还留在锅里待用。

4.把铲起来的豆豉放到码好味的鲢鱼里,再放上生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜和匀了后放置5分钟左右。

5.然后再把淀粉到入和匀,后把锅里的油铲起来放到和好的鱼中拌匀。

6.把调好味的鱼装入铺好洋葱和小葱的盘子里5.蒸锅放水烧开,放入码好味装好盘的鱼,盖好锅盖大火蒸12分钟,关火放置2分钟揭盖。

7.出笼后洒上切好的葱花。


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